Espazo de coworking ubicado no Concello de Brión, especializado na transformación.
A primavera de 2024 no espazo colaborativo “Transformando en Brión” caracterizouse pola formación de novas persoas usuarias e empresas interesadas na elaboración de produtos innovadores.
A innovación e a formación
Alén da mera produción, o espazo converteuse nun centro de aprendizaxe e capacitación, abordando áreas clave como a hixiene e manipulación de alimentos, métodos de conservación, limpeza e desinfección do espazo de traballo, prevención de riscos laborais, manexo de equipamento e instalacións, ferramentas informáticas para a produción de conservas, trazabilidade e documentación, así como a análise de custos do uso das instalacións.
A comunidade no entorno da transformación
Durante este período, 26 novos/as colaboradores sumáronse á comunidade do espazo, participando activamente nestas accións formativas. Desde o entendemento da bioquímica detrás das conservas ata a práctica de elaboracións con froitas e hortalizas, o programa abarcou unha ampla gama de temas, equipando ás persoas participantes coas habilidades necesarias para innovar na produción de alimentos de maneira segura e eficiente.
A aprendizaxe continua e a actualización
Destaca a importancia da formación en hixiene e manipulación de alimentos, así como a necesidade de comprender os riscos sanitarios e seguir procedementos adecuados para garantir a seguridade alimentaria. A limpeza e desinfección do espazo de traballo foron aspectos fundamentais para manter estándares de calidade e hixiene, con prácticas específicas adaptadas ás instalacións do espazo colaborativo Transformando en Brión.
A formación en todos os ámbitos do emprendemento e a transformación
Ademais, fíxose fincapé na importancia da prevención de riscos laborais, proporcionando ás persoas participantes o coñecemento necesario sobre os riscos asociados tanto coas instalacións como co equipamento utilizado no proceso de produción. Proporcionáronse directrices claras sobre o uso de equipos e instalacións, así como sobre o mantemento e as reparacións básicas.
O uso de ferramentas informáticas para a xestión da produción e a documentación de procesos foi outro aspecto clave da formación. As persoas participantes aprenderon a utilizar programas específicos para a xestión colectiva do espazo, así como a desenvolver fichas de produtos individualizadas e garantir a trazabilidade dos mesmos.
Finalmente, abordáronse aspectos relacionados cos custos do uso das instalacións, incluíndo o estudo detallado dos custos asociados co uso de equipos e instalacións, así como o seu impacto no prezo final dos produtos elaborados no obradoiro colaborativo.
En resumo, a actividade do espazo Transformando en Brión durante estes períodos non só impulsou a produción de alimentos innovadores, senón que tamén fortaleceu a comunidade e fomentou a colaboración no ámbito da transformación de alimentos. Estas accións formativas sentaron as bases para un futuro prometedor no campo da innovación alimentaria en Brión e os seus arredores.